栃尾の油揚げ(あぶらげ)はどう食べるか?私のおすすめレシピは醤油と…

栃尾の油揚げ 旅行/グルメ

こんにちは、ikuzo(いくぞう)です。

今回は新潟県長岡市の名物、栃尾の油揚げ」を使った我が家のレシピを紹介したいと思います。

我が家といっても、長岡あたりの居酒屋で出されているメニューとほぼ一緒ですが…(^_^;)

なお、我が家がいつも買っているのは、「星長豆腐店」の油揚げ(あぶらげ)です。

星長のあぶらげ
星長の油揚げ(ビールは大きさ比較用)

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シンプルに焼いて食べる

栃尾の油揚げの一番シンプルな食べ方。それは素直に焼くだけ。

星長のパンフレットにも「焼くのが一番」と書いてあります。

これはどこの油揚げ屋さんも共通の認識のようです。

焼いた油揚げにネギや鰹節、大根おろしなどをのせていただくのが一般的な食べ方です。

星長のパンフレット

電子レンジで1分くらい中身を温めてから、こんがり焼くと美味しいです。

星長のパンフレットより引用

我が家は油揚げを最初に切って、食卓のホットプレートで焼きながらアツアツを食べてます。

家族がいない自分ひとりの時は、台所に立ってフライパンで焼きながらビールをゴクリ。

フライパンで油揚げを焼く

 

それを「大根おろし+七味」や「鰹節+醤油」などで食べてます。

油揚げに鰹節と大根おろしを載せて

写真は「大根おろし+鰹節」です。これに醤油をちょびっと垂らします。

 

大根おろしはこんな便利な商品もありますよー

セブンイレブンの国産大根おろし

セブンプレミアム「すぐに使える国産大根おろし」税込149円也。

 

そして、個人的に一番のおすすめは「マヨしょうゆ」です。

カリッと焼いたアツアツの油揚げに醤油を2、3滴垂らして、マヨネーズを少々…

マヨしょうゆの油揚げ

これがもうたまりません!

私は酒の肴に、星長の油揚げを一度に2枚は食べますが、1枚はこの「マヨしょうゆ」でいただきます。

マヨラーさん以外にも是非試していただきたい食べ方です。おすすめです!

必ずアツアツの油揚げで食べてみて下さいね。

ネギ味噌の油揚げ

ネギ味噌も新潟県の居酒屋では定番メニューです。

納豆を挟んだ油揚げもよくありますが、ウチでやると納豆を入れすぎなのか、食べてる途中で納豆がボロボロとこぼれ落ちます(^_^;)

なので、最近は焼いてから納豆をのせて食べてます。

 

ネギ味噌の作り方は簡単です。

斜め切りしたネギと味噌、あとはみりんを少々加えて混ぜ合わせます。

ネギ味噌

 

これを油揚げに挟んで、両面こんがりと焼けば完成です。

ニギ味噌の油揚げ

どうです、美味しそうでしょう(^_^)

 

ちなみに新潟県に行くと毎回この「ヤマサキ越後みそ」を買ってきて、これを使ってネギ味噌焼きを作ってます。

ヤマサキ越後みそ

変なこだわりかもしれませんが、栃尾の油揚げには新潟の味噌を使わないと。

栃尾出身の妻が子供のころから慣れ親しんだお味噌なんです。

油揚げの煮物

「星長豆腐店」の油揚げは、賞味期限が4日前後です。

私は東京に住んでいるので、星長で油揚げを買ってくると毎日せっせと2枚以上を3日連続で食べますが、それでも最終日は悲しくなります…(´・ω・`)

しかし、最近はヤフーやAmazonでも星長の油揚げが買えるようになりました!

(楽天だけはまだ取り扱いがないようです。)

買ったときは何枚かを冷凍庫で保存しておいて、2週間くらい経ってからその油揚げで煮物を作ってもらいます。

車麩や干しぜんまいと一緒に煮た油揚げ

 

冷凍した油揚げは焼いて食べると美味しくないですが、煮物にすれば全く問題ありません。

これも新潟県の車麩や、新潟で買った干しぜんまいと一緒に煮てもらいます。

木宮商店の車麩

焼いた油揚げもいいですが、煮物の油揚げも美味しいですよ。

最後に

いかがだったでしょうか。

我が家は栃尾の油揚げを、いつもこんな感じで食べてます。

ネギ味噌のように具が挟んである油揚げは別として、基本的には切ってからホットプレートで焼いて、何かをのせるスタイルです。

 

紹介した食べ方以外では、薄く切った油揚げの片面が焼けたらひっくり返して、

とろけるスライスチーズ」をのせてチーズが少し溶けたころに醤油を2、3滴垂らして食べるのもおすすめです。

 

栃尾の油揚げは、切ってから焼くとカリッと香ばしく、逆に焼いてから切るとふっくらとした油揚げが召し上がれます。

具だけでなく、お好みで焼き方も変えてみて下さいね。

星長は油揚げだけでなく「おぼろ豆腐」も絶品ですよ。

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